每年农历的三月初三，上杭畲村的畲民就会三五成群聚集在一起，以他们独特的方式庆祝自己的节日，即“三月三”，又称乌饭节。

乌饭节的来历在畲族有多种说法。其一，“三月三”为米谷生日，畲民要给米谷穿上衣服，故涂上一层颜色，祈祝丰年。其二，三月三虫蚁大作，畲民吃了乌饭，上山下地不怕虫蚁。其三，古时畲民与敌兵交战时，敌人常来抢米饭，畲民故意将米饭染黑，敌人怕中毒，不敢问津，畲民便可安稳吃饭，有了气力，方可打败敌兵。其四，唐代畲族英雄雷万兴被关在牢房，他一顿能吃一斗米，可母亲送来的饭都被狱卒抢去。于是雷万兴想法让母亲将米饭染黑，从此，狱卒再也不动乌饭。

后来，雷万兴越狱，于农历三月初三战死沙场，族人每年以乌饭悼念他。其五，畲族英雄雷万兴率领畲军抗击官兵，他们被围困在大山里，粮食断绝，便以乌稔果充饥，使畲军度过春荒，并取得反围剿的胜利。雷万兴回师后遍吃酒肉都感乏味，时值三月初三，他想吃乌捻子果，就吩咐兵卒出营采撷。可是，这时乌捻子尚未开花，那些兵卒只好采些乌稔叶子回来。有人出了个主意，将乌捻子叶和糯米一起炊煮，结果糯米饭呈现乌黑色，而且味道极佳。雷万兴吃了食欲大振，于是下令大量制作乌饭，以纪念抗敌胜利。后衍成风俗，世代相袭。

乌米饭是畲民从山野间采来乌捻子树的嫩叶，置于石臼中捣烂后用布包好，放入锅中煎熬，而后捞出布包，将白花花的糯米倒入乌黑的汤汁里烧煮而成的饭。吃乌米饭的时候，就连碗筷都被染成乌黑色。倘将乌饭贮于阴凉通风处，则数日不馊。食用时，以猪油热炒，更是香软可口。若加上山间野味、香菇、木耳等炒一炒，味道更是美妙。