“谁谓河广，一苇杭之”——上杭县是有着千年历史的客家文化客家祖地，在这里有不少具有鲜明地域文化特征、独特工艺和经营特色的上杭老字号企业，他们以传承致匠心，坚守传承并不断创新成为具有客家文化力量的特色土特产品，获得社会广泛认可，赢得了良好商业信誉。今天就为大家介绍位于上杭千年古韵重镇——临城镇的“上杭老字号”企业古石岩米酒酿制厂。该厂采用千百年传承下来的“土法酿造”工艺，以严谨的酿酒态度和原生态酿酒原料，酿造好酒，保障人民群众“舌尖上的安全”，深受消费者好评。

日前，经福建省市场监督管理局年第40期食品安全监督抽检，古石岩米酒厂生产的米酒、手工小谱酒、糯米酒顺利通过省级产品质量抽检合格，这是省有关质检部门对古石岩米酒厂质量管理工作的充分肯定和认可。

“上杭老字号”古石岩米酒展示

龙岩市上杭县古石岩米酒酿制厂创始于年，占地面积平方米，专业从事纯手工米酒酿制生产，公司设备先进，技术雄厚，主营红曲酒、客家米酒酿造销售，“古石岩”于年5月被上杭县商务局授予“上杭老字号”品牌称号。

“醉美福建，闻香中华”，上杭县客家米酒协会副会长、古石岩米酒厂负责人雷志杭、李华玉夫妇酿制客家米酒至今已有三十多年历史，他们始终坚持精选优质糯米、红曲、酒曲、泉水为原料，采用传统作坊发酵工艺，在核心环节一直采用纯手工酿制，成为上杭远近闻名的客家米酒酿酒大师，目前酒厂销售渠道遍布闽西，拓展至厦门、漳州、泉州、深圳、广州，汕头等地，深受消费者的喜爱，收获了无数忠实的客户。雷志杭荣获福建省红曲酒产业领航人物奖，“古石岩”米酒在各届博览会中屡获大奖。

雷志杭：上杭县客家米酒协会副会长、

上杭县古石岩米酒酿制厂负责人

古石岩米酒是展现地域特色和客家风情的精酿酒水。酒厂精选优质糯米、红曲、酒曲、泉水为原料，采用传统作坊发酵工艺，通过浸泡、蒸制、发酵、火炙等工艺酿造出的一种米酒，其色金黄或暗红，味道浓香甘醇，口感极佳，不加酒精和任何添加剂，是纯天然绿色饮品。古石岩米酒酒精度低，营养价值高，酒中的营养物质多为低分子的糖类，易为人体消化和吸收，还含有机酸、脂类、微量的高级醇和多种维生素。冬可热饮，夏可冰饮，一年四季老少皆宜，经常适量饮用能舒筋活血，气色红润，延年益寿。

未来，古石岩米酒厂雷志杭、李华玉夫妇将带领全体古石岩人将以此次顺利通过省级质量抽检合格产品为契机，继续为消费者提供绿色、营养、健康的产品，为客户创造价值，为企业创造效益，为传承创新“上杭老字”号产品工艺，为中国食品行业绿色高质量发展作出更大的贡献。